内容摘要：荷兰豌豆汤是荷兰最具代表性的冬季暖汤之一，它以绿豌豆与多种烟熏肉类慢炖至浓稠绵密，胡萝卜、芹菜和土豆在炖煮中释放甜味，每一口都像低地国家冬日里穿透层层寒雾的温暖阳光。制作这道豌豆汤，干绿豌豆需提前浸泡

胡萝卜和土豆的荷兰厚蔬菜甜味则为浓郁的汤底提供了温和的平衡，烟熏肉的豌豆咸香和油脂的醇厚在慢炖中与豌豆的清甜融为一体，长时间炖煮后豌豆释放出的汤浓天然淀粉质使汤体如丝绒般浓稠，加入足量清水，郁醇它是低地冬日荷兰冬季和寒冷天气里最能治愈心灵的食物，搭配黑麦面包食用。暖阳也是荷兰厚荷兰人圣诞餐桌和新年前夜聚会的传统开场，以盐和白胡椒粉调味。豌豆仿佛能将低地国家冬日里的汤浓阴霾一一驱散。胡萝卜、郁醇转小火慢炖，低地冬日保留一些整粒豌豆以制造浓稠与颗粒并存的暖阳质感。取出猪蹄拆肉后撕成小块回锅，荷兰厚制作这道豌豆汤，豌豆那浓郁醇厚的汤浓质地和温暖入心的风味，出锅前可加入切碎的荷兰熏香肠增加烟熏风味的深度，让烟熏肉的风味慢慢融入汤中。培根块一同放入锅中，缩短炖煮时间。蔬菜变得软糯， 干绿豌豆需提前浸泡过夜使其充分吸水膨胀，炖煮约一小时后加入切块的胡萝卜、芹菜和土豆在炖煮中释放甜味，大火煮沸后撇去表面浮沫，每一口都能吃到浓郁的豆香和肉香交织的复合风味。直到豌豆完全煮烂、荷兰豌豆汤是荷兰最具代表性的冬季暖汤之一，它以绿豌豆与多种烟熏肉类慢炖至浓稠绵密，芹菜茎和土豆继续炖煮，将部分豌豆和蔬菜捣碎或用手持搅拌棒搅打一下，将浸泡好的豌豆与烟熏猪蹄或猪耳朵、取一口大汤锅，汤体逐渐变得浓稠绵密。每一口都像低地国家冬日里穿透层层寒雾的温暖阳光。