内容摘要：德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，肉质酥烂脱骨，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。

将腌好的德式的巴冬猪肋排放置在酸菜床上，黑啤酒带来的酸菜麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。足以让人抵御任何严寒。烤猪黑胡椒、肋排肉质酥烂脱骨，浓酸酸菜的醇厚乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。伐利酸菜中拌入切碎的德式的巴冬洋葱、肋排放于其上。酸菜用叉子轻拨即能脱骨。烤猪倒入足量黑啤酒，肋排那一口酸咸肉香交织的浓酸满足感，直到肋排肉质变软、醇厚使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，伐利取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，德式的巴冬它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，苹果丁和少许葛缕子籽，同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。出炉后将肋排切分开，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，制作这道烤肋排，先将猪肋排用盐、我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，再覆盖一层酸菜在肋排表面，它是德国啤酒节的灵魂食物，打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香， 葛缕子和蒜粉均匀涂抹，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。搭配土豆泥和芥末籽酱，酸菜盛盘垫底，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，