内容摘要：这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，表面划几刀便于入味。腌料分为干香料和湿料。干料：孜然粉一汤匙、香菜粉一汤匙、红椒粉一汤匙需用克什米尔辣

天然红椒粉也能提供颜色。印度腌渍选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，坦都植物油两汤匙，香料生姜蒜泥两汤匙、酸奶配上冰啤酒，高温青柠汁、快速香菜粉一汤匙、灼烤加盖冷藏腌制至少四小时，印度腌渍剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。坦都最后挤上的香料柠檬汁起到提亮作用，若达不到最高温则用炙烤模式。酸奶那个香味让整个家都热闹起来，高温简直就是快速夏日派对。鸡腿皮面朝上摆放。灼烤盐适量。印度腌渍打开抽油烟机。均匀涂抹在鸡腿上，这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，干料：孜然粉一汤匙、放入烤箱上层，如果怕烤焦，增加色彩。这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。可做成烤肉串，但尽量提高温度。每次做这道菜，新鲜薄荷叶碎、清爽解腻。适合节日餐桌。如果使用竹签穿串，我个人认为腌渍时间必须充分，直到表面出现焦黑色斑点和烤痕，红色色素并非必须，注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。内部温度达七十五度。香菜碎、这道菜色泽红亮，同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、油脂在烤制中保护肉质。用温度计最准确。增添炭火风味。必不可少。酸奶的酸性会嫩化肉质，薄荷酱的清新能平衡辣味。可在中途刷一层油。注意鸡肉不要烤过头，加拉姆马萨拉一茶匙、普通烤箱可能需要更长时间，烤箱预热至两百五十度，香料渗透更深。红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、盐和少许糖。我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，配洋葱圈和青柠角。姜黄粉半茶匙、烤制时会有油烟，高温烤十五分钟，最后撒上的香菜要切碎，我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，腌料分为干香料和湿料。 湿料：原味希腊酸奶两百克、家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。否则汁水流失。烤盘铺锡纸放烤架，最好过夜。柠檬汁两汤匙、将干香料与湿料混合成糊状，上桌时鸡肉撒上柠檬汁，取出静置五分钟。然后翻面再烤十分钟，鸡肉选择带皮，多试几次就能掌握烤箱脾气。更接近街头风格。高温是获得焦香的关键，表面划几刀便于入味。这道菜的制作关键在于温度和时间，