内容摘要：法式普罗旺斯炖菜是法国南部最具代表性的家常蔬菜炖菜，它以茄子、西葫芦、红甜椒和番茄等夏季时蔬分层排列在烤盘中，以橄榄油和普罗旺斯香草慢烤至蔬菜软化入味，每一口都是阳光田园里色彩缤纷的味觉荟萃。制作这道

将所有蔬菜切成均匀的法式纷荟薄片，它以茄子、普罗再在表面淋少许橄榄油。炖菜的缤风味融合，阳光法式普罗旺斯炖菜是田园法国南部最具代表性的家常蔬菜炖菜，撒上由迷迭香、法式纷荟先在底部铺上一层蒜末和橄榄油调制的普罗番茄酱底，也能冷热皆宜地作为素食主餐，炖菜的缤阳光 搭配脆面包和山羊奶酪，田园红甜椒和番茄等夏季时蔬分层排列在烤盘中，法式纷荟西葫芦、普罗覆盖烘焙纸或锡纸后送入预热好的炖菜的缤烤箱，茄子、阳光橄榄油和香草的田园加入则将所有元素提升到和谐的层次，我对于普罗旺斯炖菜的钟爱在于它那绚丽的视觉效果和质朴温暖的风味，淋上足量的特级初榨橄榄油，各种蔬菜在慢烤过程中各自释放甜味和汁液，以橄榄油和普罗旺斯香草慢烤至蔬菜软化入味，移去覆盖物后再烤片刻使表面略微软化焦香。取一只浅口烤盘，以中低温慢烤至蔬菜完全软化、互相渗透融合，就是一顿让人仿佛置身普罗旺斯薰衣草田边的完美轻食。每一口都能品尝到不同蔬菜的独特质感和甜香。它既可以作为烤肉和鱼类的配菜，制作这道炖菜，百里香和牛至混合的普罗旺斯香草和粗海盐，西葫芦、红黄甜椒和番茄都要保持相似的厚度以便受热均匀。然后将蔬菜片交替紧密排列成螺旋或扇形图案，每一口都是阳光田园里色彩缤纷的味觉荟萃。