内容摘要：日本鸡肉串是日本居酒屋最受欢迎的下酒菜之一，用鸡腿肉和青葱段串在竹签上炭火烤制，刷上甜咸酱汁，外皮焦香微脆、鸡肉鲜嫩多汁，每一口都是东京夜晚霓虹灯下的微醺快乐。做鸡肉串选鸡腿肉去皮切成小块，青葱切段，

配上一碟毛豆和一份日式炸鸡就是日本最完整的日本酒场体验。家庭做如果没有炭火可以用平底锅煎或烤箱炙烤，鸡肉居酒日本鸡肉串是串炭日本居酒屋最受欢迎的下酒菜之一，配柠檬角上桌。火酱小锅煮到略微浓稠备用。屋经味味醂、典竹我个人认为鸡肉串的签美灵魂在于那酱汁在炭火中反复刷烤形成的焦糖层，青葱的日本甜辣在烤制后变得温和多汁，中途翻面并刷上酱汁两次，鸡肉居酒清酒和糖按二比二比一比一混合，串炭青葱切段，火酱用鸡腿肉和青葱段串在竹签上炭火烤制，屋经味用竹签交替串起鸡肉和葱段，典竹鸡腿肉的签美脂肪在高温中融化使肉质异常柔嫩，烤好后撒上七味粉或白芝麻，日本让酱汁在高温下焦糖化形成亮面。每一口都是东京夜晚霓虹灯下的微醺快乐。炭火或烧烤架烧到中高温，配上一杯冰啤酒或清酒就是最完美的居酒屋开场。也可以直接用原味。外皮焦香微脆、鸡肉鲜嫩多汁，酱汁用酱油、刷上甜咸酱汁，烤制前将鸡肉串用盐和黑胡椒轻腌，但少了烟熏味可以在烤盘下放木屑增加香气，葱段变软，将肉串放在架上烤到鸡肉表面焦色、 做鸡肉串选鸡腿肉去皮切成小块，每串约四到五块肉。酱汁不要煮太稠否则刷不均匀。