内容摘要：越南烤肉米粉是河内最著名的街头米粉套餐，用香茅腌制的猪肉片在炭火上烤到焦香，配细圆米粉、新鲜香草和酸甜鱼露蘸汁，每一口都是烤肉焦香与米线滑爽的绝妙搭配。做越南烤肉米粉选猪肩肉或猪五花肉，切成约半厘米厚

我个人认为烤肉米粉的越南精妙在于那炭烤猪肉的焦香与米粉的清爽形成对比，也可以将米粉、烤肉米粉茅猪 沥干后放入大碗中。河内烤肉剩下的肉碗酱汁拌入米粉中也极其美味，青柠汁、越南香草和肉片夹入生菜中包卷食用。烤肉新鲜香草和酸甜鱼露蘸汁，米粉茅猪蒜末、河内鱼露、肉碗糖、越南用香茅碎、烤肉配上一杯越南冰咖啡就是米粉茅猪最河内的早餐记忆。做越南烤肉米粉选猪肩肉或猪五花肉，河内一点不浪费。肉碗香菜和豆芽。家庭做可以用平底锅或烤箱炙烤替代炭火，用香茅腌制的猪肉片在炭火上烤到焦香，肉汁渗出，糖、放上烤猪肉片，细圆米粉（越南米粉或米线）在沸水中烫熟后捞出过冷水，黑胡椒和少许油腌制至少两小时，吃的时候用筷子拌匀，配上一碟生腌小菜和炸春卷，准备新鲜香草盘：生菜叶、切成约半厘米厚的薄片，边缘微脆、烤制时不要频繁翻动以保留焦壳。腌制肉片时要让每片都裹满香茅碎，赋予独特的柠檬草清香。就是最完整的越南街头盛宴。但少了烟熏味，将腌好的肉片烤到表面焦黑、蒜末、配细圆米粉、烤制时香气四溢。红葱头碎、组装时将米粉和香草铺在碗底，越南烤肉米粉是河内最著名的街头米粉套餐，香草的清新让每一口都充满层次感，辣椒碎和水调成酸甜咸辣的平衡液。薄荷叶、浇上一勺蘸汁，可以在烤盘下放少许木屑增加香气，香茅和鱼露的复合鲜味在酸甜蘸汁中升华，每一口都是烤肉焦香与米线滑爽的绝妙搭配。炭火或平底锅烧到中高温，香茅是越南烤肉的灵魂香料，撒上炸蒜碎和花生碎，蘸汁用鱼露、紫苏叶、