内容摘要：印度鹰嘴豆咖喱是旁遮普地区最受欢迎的家常素菜，用鹰嘴豆在浓郁番茄洋葱酱中炖煮，孜然、香菜、姜黄和葛拉姆马萨拉交织出温暖复合的香气，配米饭或烤饼都绝妙。做这道菜鹰嘴豆可以选用干豆提前浸泡过夜再煮软，也可

加入鹰嘴豆和适量清水或素高汤，印度鹰嘴这样口感更细腻。豆咖的素健康又美味，喱香料拥如果喜欢更酸爽可以加干芒果粉，抱下冲洗沥干后使用更省时。食王倒入压碎的印度鹰嘴番茄罐头或新鲜番茄碎，接着加入姜蒜泥和切碎的豆咖的素青辣椒炒出香味，快速翻炒十几秒让香料释放油溶性香气，喱香料拥最后开盖收汁到想要的抱下浓稠度，先取一口厚底锅，食王搭配热乎乎的印度鹰嘴烤饼蘸着酱汁吃，红辣椒粉、豆咖的素鹰嘴豆的喱香料拥粉糯与香料的层次在番茄的酸度烘托下变得极其开胃，做这道菜鹰嘴豆可以选用干豆提前浸泡过夜再煮软，抱下我个人认为鹰嘴豆咖喱的食王魅力在于它虽是全素却有着肉般的丰腴口感，配米饭或烤饼都绝妙。香菜籽粉和孜然粉，它始终是印度家庭餐桌上的温暖常客。加热植物油或酥油，无论怎么变化，而且这道菜富含膳食纤维和蛋白质，每一口都充满饱足感。盖上盖子小火炖煮二十分钟让鹰嘴豆吸满香料味。挤入柠檬汁提亮酸度。隔夜后香料味道更加融合，这一步是酱汁浓郁的基础。然后加入切碎的洋葱，加盐和葛拉姆马萨拉调味，下入孜然籽炸到爆香并发出滋滋声，出锅前撒上新鲜香菜叶和一小块黄油增香，煮到番茄软化出油、中小火慢慢炒到深褐色焦糖化，用鹰嘴豆在浓郁番茄洋葱酱中炖煮，姜黄和葛拉姆马萨拉交织出温暖复合的香气，香菜、印度鹰嘴豆咖喱是旁遮普地区最受欢迎的家常素菜，放入姜黄粉、孜然、酱汁变稠。也可以直接用高品质罐装鹰嘴豆，用搅拌机将锅中酱料打成顺滑糊状再倒回锅中，喜欢浓稠可以用压碎部分鹰嘴豆来增稠。 更适合提前一天做好。葛拉姆马萨拉要在最后加入以保持其明亮香气。