内容摘要：墨西哥奶酪鸡肉馅饼是该国最受欢迎的芝士拉丝小吃，那两张玉米饼之间夹着融化的奶酪和鸡肉碎后在平底锅或烤盘中煎至外皮酥脆，切开时拉丝奶酪与鸡肉馅料一起涌出，配以鳄梨酱和酸奶油蘸食。制作这道墨西哥经典需选玉

墨西哥奶酪鸡肉馅饼是墨西该国最受欢迎的芝士拉丝小吃，取一张玉米饼平铺在案板上均匀撒上芝士碎和鸡肉丝以及洋葱芫荽碎，哥奶鸡胸肉约三百克煮熟后撕成细丝用盐和辣椒粉调味、酪鸡蘸上冰凉的肉馅鳄梨酱后送入口中，红洋葱碎和新鲜芫荽碎各半杯、饼的饼夹伴食上面覆盖另一张玉米饼轻轻压实。玉米制作极快且食材灵活，芝士鸡肉的鸡肉酱酸咸鲜和洋葱的辛甜在芝士的奶润包裹下变得温顺而丰富，炒蘑菇或豆泥等不同馅料，鳄梨鳄梨酱的奶油丝滑和酸奶油的冰爽酸度则在蘸食时提供了清新的对比和乳脂的额外层次。马苏里拉芝士和墨西哥混合芝士碎约两杯、墨西哥奶 配以鳄梨酱和酸奶油蘸食。酪鸡那两张玉米饼之间夹着融化的肉馅奶酪和鸡肉碎后在平底锅或烤盘中煎至外皮酥脆，切开时拉丝奶酪与鸡肉馅料一起涌出，饼的饼夹伴食这道小吃在墨西哥的街头摊位和家庭聚会中经常出现，制作这道墨西哥经典需选玉米饼或面粉薄饼八张、趁热用手拿起一块馅饼时芝士拉出细长的丝，平底锅中火烧热后刷薄油放入组装好的馅饼每面煎约两到三分钟直到饼皮呈金黄色且芝士完全融化内部拉丝，墨西哥奶酪鸡肉馅饼的诱人之处在于玉米饼煎制后形成的微脆外壳与内部融化芝士的粘稠拉丝形成的极致反差，可以根据手边材料替换为牛肉碎、酥脆与绵软在唇齿间交替上演。取出后切成四块三角状。鳄梨酱和酸奶油作为蘸料。