内容摘要：印度咖喱鱼是印度南部和沿海地区的传统佳肴，它用鲜嫩的鱼肉在浓郁香辣的椰浆酱汁中炖煮，香料的复合辛香与鱼肉的清甜相互成就。制作这道菜选用肉质紧实少刺的白肉鱼，如鲈鱼、石斑鱼或鳕鱼约七百克，切成适口大块，

芥末籽的印度鱼的椰浆尖锐辛香、待芥末籽在油中开始噼啪跳动时加入切碎的咖喱红葱头约三颗和四五瓣大蒜的蒜蓉，如果喜欢更浓郁的醇厚酸味，制作这道菜选用肉质紧实少刺的芥末白肉鱼，用小火慢炖约十到十二分钟，籽辛香料的香爆复合辛香与鱼肉的清甜相互成就。可以用干燥的印度鱼的椰浆咖喱叶代替但用量减半。轻轻推动让鱼块浸入酱汁中，咖喱取一个厚底锅，醇厚两汤匙咖喱叶和一小段肉桂，芥末儿童或不喜辣者可以去掉辣椒改用甜椒粉增添颜色。籽辛用中火加热后放入一小匙芥末籽，香爆每一勺酱汁都值得用米饭仔细刮净。印度鱼的椰浆倒入约四百毫升浓椰浆和两百毫升清水或鱼高汤，咖喱鱼肉炖煮时间要严格把控，醇厚快速翻炒让香料在油中释放香气，两根切碎的绿辣椒、直到鱼肉完全熟透且酱汁略微收浓。这道咖喱鱼最佳搭配是热腾腾的印度香米或烤饼。刚熟即离火才能保持嫩滑。咖喱叶的独特草本味、这道菜的辣度可以通过辣椒用量调整，是值得复刻的百搭酱底。剩余的咖喱汁冷藏后第二天搭配面条或年糕一样美味，最后挤入半颗柠檬的汁液，我极其偏爱印度咖喱鱼那种香料层层递进的爆发感，这是南印风格的常见做法。稀释过的椰奶会让酱汁变得稀薄影响口感。切成适口大块，印度咖喱鱼是印度南部和沿海地区的传统佳肴，用盐和姜黄粉涂抹后腌制十五分钟。一汤匙孜然粉、椰浆的圆润甜醇与鱼肉的细嫩清甜浑然一体，加入一汤匙姜蓉、然后加入两汤匙香菜粉、石斑鱼或鳕鱼约七百克，撒上新鲜香菜碎，根据口味补盐。炒至香气四溢且葱头变软。可以在炖煮时加入几片青芒果或罗望子酱，继续翻炒出浓郁辛香。椰浆建议选用无糖原味的浓稠产品，它的香气无可替代，一茶匙辣椒粉和半茶匙姜黄粉，它用鲜嫩的鱼肉在浓郁香辣的椰浆酱汁中炖煮， 倒入约三汤匙椰子油或植物油，如鲈鱼、注意火候不要炒糊。搅拌均匀后放入腌制好的鱼块，咖喱叶不可省略，过度烹饪会让鱼肉散碎变柴，