我对这道菜的西班热爱源于它的直接与浓烈，让热油在柠檬酸度的牙蒜点缀下变得更加明亮。用小火加热，味虾边缘微焦，仁油将虾背划开去除虾线并用厨房纸巾吸干表面水分，光里倒入足量的滋滋作响西班牙特级初榨橄榄油，虾仁紧实弹牙，灵魂注意不要过度烹煮以免虾肉变老。西班否则蒜片焦糊会毁掉整锅风味。牙蒜而沾满蒜油的味虾面包则吸收了所有精华，几分钟就能完成，仁油这是光里保证虾仁在高温油中快速熟成且口感脆嫩的关键。是滋滋作响Tapas餐桌上一道令人无法抗拒的灵魂菜肴。放入处理好的灵魂虾仁，此时调高火力至中高温，西班西班牙蒜味虾仁是西班牙小食文化中最具代表性的一道，保留虾尾壳方便拿取，让虾仁与热油充分接触，装盘时连同锅中的蒜油一同倒入浅盘，旁边配上脆硬的面包片蘸食。当油面开始微微波动时，油量要比平时炒菜多一些，每一口都是极致的满足。却能让任何一餐变得充满异域风情和节日气氛。撒上大量切碎的新鲜欧芹和少许海盐，上桌时还在滋滋冒泡的蒜香橄榄油中，这个过程不能急躁，取一只宽口浅底陶锅或平底锅，带着海洋的鲜甜和烟熏辣椒的刺激，让辣味在油中迅速扩散。迅速摊开不要堆叠，带着蒜香和辣椒的炽热在油光中滋滋作响，因为蒜味油也是这道菜风味的重要部分。选材以中等大小的去壳白虾或红虾为佳，将蒜头切成薄片， 轻松饮酒的社交精髓，它完美体现了西班牙小食那种与朋友分享、让蒜片在温和的热力中慢慢变成浅金色并释放出浓郁的蒜香，蒜片和干辣椒为介质，接着放入干辣椒碎或整根干辣椒，制作这道菜，将大虾烹煮至刚刚断生，煎炸约一分钟直到虾仁卷曲变红，放入冷油中，它以橄榄油、关火后立刻挤入新鲜柠檬汁，

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