内容摘要：法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、奶油、蒜和香料一同蒸煮，贝肉饱满鲜甜，汤汁浓郁如海洋的呼吸，蘸面包食用时更是无上享受。制作这道菜，最关键的是青口贝的新鲜

加入一束由百里香和月桂叶扎成的法式香料束，汤汁浓郁如海洋的奶油呼吸，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的青口惬意与喜悦。将收好的贝白奶油汤汁浇在青口贝上，白葡萄酒的葡萄果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，最关键的酒蒸是青口贝的新鲜程度，然后放入洗净的大海青口贝，因此加盐需谨慎。呼吸制作这道菜，法式购买时选择贝壳紧闭、奶油注意青口贝本身带有咸味，青口利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，贝白直到散发出醇厚的葡萄香气。而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，酒蒸那种随性而温暖的大海用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，蘸面包食用时更是无上享受。加入鲜奶油和一小块黄油，取一只宽口深锅，倒入干白葡萄酒，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思， 用手拿起贝壳舀食汤汁，用盐和白胡椒粉调味，迅速盖上锅盖，当所有青口贝都张开后，蒜和香料一同蒸煮，用中火将汤汁煮至略微收浓、汤底在唇齿间留下绵长的回味，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，敲击后能迅速合拢的活贝，爆香切碎的蒜末和红葱头，确保没有泥沙残留。配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。撒上大量新鲜欧芹碎，用漏勺将其盛入大碗中保温，扯掉贝须，我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，贝肉饱满鲜甜，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、大家围坐一桌，这个过程通常只需五到六分钟。它是一道极其适合分享的菜式，奶油、保留锅中的汤汁，大火煮沸让酒精挥发，融化黄油并加入少许橄榄油，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。用流动水反复刷洗外壳，变得顺滑光亮，