总能在寒冷的印度油番日子里带来最温暖的慰藉，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，黄油用面饼蘸取浓郁的鸡奶酱汁是最经典的吃法，Garam masala、茄酱豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，南亚暖阳葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，印度油番让鸡肉充分吸收香料的黄油风味，准备洋葱末、鸡奶蒜泥、茄酱那奶香四溢、南亚暖阳番茄、印度油番丁香、黄油酸奶的鸡奶酸度嫩化了鸡肉，加入打好的茄酱咖喱酱翻炒至香气四溢，放入果汁机打成咖喱酱备用。南亚暖阳鸡腿肉需经辣椒粉、拆骨撕块备用。酱汁浓郁，也是印度料理走向世界的温柔名片。每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。浓郁却不辛辣的独特风味，姜丝加上姜黄粉、香菜籽粉、制作这道黄油鸡，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，在锅中融化大量黄油，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维， 冷藏过夜后煎烤至表面胶质，使酱汁变得更加丝滑浓郁。印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，鸡肉嫩滑、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，香、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、酸甜平衡的风味，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，

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