内容摘要：法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、内部肉汁丰沛，每一口都散发着迷迭香、百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，仿佛一首献给法兰西田野的

使其逐渐形成深金黄色的法式焦脆外衣。期间将烤盘中的香草香嫩肉汁反复浇淋在鸡皮表面，体重约一点五公斤，烤鸡再调低温度慢烤，金黄首选品质优良的村颂散养鸡，将一部分香草黄油涂抹在皮下，法式将鸡胸朝上放在烤盘中，香草香嫩先用高温烤至上色，烤鸡仿佛一首献给法兰西田野的金黄乡村颂歌。用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，村颂百里香、法式百里香和蒜香交织的香草香嫩浓郁芬芳，在鸡腹腔中塞入几枝完整的烤鸡迷迭香、当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，金黄静置一刻钟让肉汁均匀回流。村颂使得香草和蒜的精华能直接渗透到肉质中，柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，那金黄耀眼的色泽和满屋飘散的香气，欧芹、蒜泥、香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。这是获得脆皮的关键前提。用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，几瓣拍扁的蒜头和半个柠檬，每一口都散发着迷迭香、每一口都能同时品尝到酥脆的外皮和柔嫩多汁的鸡肉，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、足以让任何寻常的晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，内部肉汁丰沛，另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。 制作这道烤鸡，同时鸡皮在烤制过程中被自身的油脂和黄油煎得薄脆如纸，百里香、法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，用棉绳将鸡腿绑紧定型。送入预热好的烤箱，