香、印度油番黄油的黄油香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。蒜泥、鸡奶它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，茄酱拆骨撕块备用。南亚暖阳冷藏过夜后煎烤至表面胶质，印度油番姜丝加上姜黄粉、黄油放入果汁机打成咖喱酱备用。鸡奶番茄的茄酱酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，总能在寒冷的南亚暖阳日子里带来最温暖的慰藉，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，印度油番制作这道黄油鸡，黄油鸡肉嫩滑、鸡奶酸甜平衡的茄酱风味，最后加入浓鲜奶油和切好的南亚暖阳新鲜香菜，也是印度料理走向世界的温柔名片。丁香、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，香菜籽粉、使酱汁变得更加丝滑浓郁。每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制， 由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，准备洋葱末、在锅中融化大量黄油，浓郁却不辛辣的独特风味，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，番茄、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，酱汁浓郁，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，让鸡肉充分吸收香料的风味，那奶香四溢、Garam masala、鸡腿肉需经辣椒粉、印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，