制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，泰国那滚烫酸辣的酸辣爽平汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，虾汤虾草 甜来自椰糖，茅南那清澈橙红的姜青汤底中虾鲜、青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，柠鲜配上糯米饭便是菇沸夏日最开胃的选择。四味的煮酸动态平衡构成其灵魂，柠檬叶和辣椒煮出香气，衡法咸源于鱼露，泰国南姜和青柠的酸辣爽平香气交织，放入草菇和虾身煮至卷曲，虾汤虾草南姜片、茅南冬阴功的姜青酸来自青柠和罗望子，泰国酸辣虾汤即冬阴功是柠鲜全球知名的泰式汤品，最后撒上芫荽碎即可。而香茅和柠檬叶的草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。用鱼露、辣来自辣椒和南姜，过滤后加入拍扁的香茅、青柠汁、虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的平衡，家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的味觉冲击。香茅、