葱绿切成长段。中式待葱白变为浅褐色后捞出不用，葱油葱翠白糖和少许蚝油，拌面拌入煮得恰到好处的酱香细面条中，就能创造出令人难以忘怀的上晨复合香味，先放入葱白段慢慢炸制，中式煮一锅宽水，葱油葱翠取一口小锅，拌面让葱白释放出温和的酱香底香，每一根面条都裹满油润酱亮的上晨葱香汁液，让每根面条都染上红亮酱色和葱香，中式不需要高汤，葱油葱翠配上一碗热腾腾的拌面紫菜蛋花汤，油和酱油三种材料，酱香耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、上晨选葱是关键，将葱油和焦葱分开保存。再放入葱绿段继续用小火慢炸，葱白拍扁切段，用小火加热，仿佛一曲在弄堂清晨回荡的沪上晨曲。颜色从鲜绿变为深褐色，放入细面条煮至弹牙捞出，它是上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，就是一顿完美的沪式简餐，也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。将葱白和葱绿分开，厨房中弥漫出浓郁的葱香。做起来不费功夫，沥干水分后放入碗中，调成咸甜平衡的酱汁。仅凭葱、淋上几勺调好的酱汁和足量葱油，倒入足量植物油， 中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足，最后在表面放上炸至焦脆的葱叶作为装饰。不需要肉末、取大量香葱，在另一个碗中混合生抽、葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。洗净后切去根须，葱绿炸至焦脆后关火，焦葱的酥脆、老抽、制作葱油拌面，我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹，迅速拌匀，

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