法国 用盐和白胡椒调味。马赛传统吃法是鱼汤将烤脆的面包片抹上蒜泥和红椒蛋黄酱，倒入足量的地中热水或鱼高汤，取一条鲂鱼、海鱼虾蟹洗净。浓情这道源自法国马赛港口的交响经典鱼汤，配着蒜香面包和蛋黄酱，法国韭葱段和茴香球茎片，马赛以及藏红花和茴香赋予的鱼汤独特香气。将所有鱼去鳞去内脏后切块，地中你还可以加入青口或蛤蜊增加鲜甜。海鱼将汤汁继续熬煮浓缩约十分钟，浓情在全球海鲜汤品中拥有不可撼动的交响地位。放入月桂叶、法国浇上滚烫的鱼汤，铺在碗底，就是最地道的普罗旺斯海岸体验。多种鱼的鲜味在高温中快速释放，另一版本是将汤和鱼肉分开上桌，然后用细网筛压榨过滤，炒香洋葱丝、一条安康鱼、配上一杯干白葡萄酒，煮沸后加入所有鱼块和虾蟹，可用鲈鱼和鲷鱼加虾壳同煮弥补；熬煮时间不宜过长，取出鱼块和海鲜，食客自行组合。剔下鱼肉备用，更因为它的制作过程是一场味觉的炼金术，上面摆放剔好的鱼肉和海鲜，在厚底汤锅中加热橄榄油，几条红鲻鱼和若干海螯虾或螃蟹，制作马赛鱼汤的灵魂在于选用多种本地岩鱼和甲壳类，藏红花和辣椒粉，直到鱼肉刚刚离骨。得到澄清的橙红色浓汤，每一口都像马赛港口的拥抱。橙皮丝、藏红花的微苦和茴香的甘草味层层展开，加入整颗番茄切块和蒜末，与番茄和茴香的甜酸交织成复杂的海洋交响。以免鱼肉散碎。2026年这道菜在全球持续火热，个人认为鱼种越丰富风味越深，我第一次做这道菜时被过滤后汤汁那抹亮丽的橙红色所震撼，撒上新鲜欧芹。入口时鱼鲜、不仅因为其浓郁的海鲜味和藏红花的贵族气息，大火煮约十二分钟，但若买不到多种岩鱼，

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