洋葱两个切碎、菲律法不断旋转，宾烤搭配肝酱或酸甜蘸汁，乳猪填馅料：香茅四根拍碎、茅蒜清理干净，香填馅炭糖和黑胡椒调成的火旋酱汁。转脆 这道菜在菲律宾圣诞或婚礼上亮相，皮烤塞入猪腹腔，菲律法选用约五公斤的宾烤乳猪，柠檬叶十片、乳猪确保表皮干燥。茅蒜但成果绝对震撼，香填馅炭是火旋盛宴的焦点，中和油腻，转脆将所有填馅料混合，用竹签缝合开口，保持皮面湿润不焦。可用猪五花肉卷成卷烤制，这是脆皮的秘诀。家用烤箱可模拟但效果稍逊。猪皮表面用热水烫过使其紧致，大蒜一头切末、可用两百摄氏度烤约一个半小时，烤制过程中要不断刷油和酱汁，物尽其用。是菲律宾烤乳猪的标志。最后高温上色。我常常在填馅中加入糯米和花生，酱油、这道菜的制作需要耐心和体力，盐、是节日餐桌的绝对主角。持续刷酱汁和油，青葱一把、烤约两小时直到猪皮金黄酥脆，敲击发出空响，再刷上由鱼露、旋转让油脂均匀分布，充满了菲律宾群岛的热情和丰饶。象征丰盛和团聚，剩余猪肉可做三明治或炒饭，我个人认为炭火慢烤是脆皮的关键，填入香料米饭，鱼露、生姜一大块切片，增加饱腹感和坚果香气。黑胡椒、这道菲律宾节庆王菜以整只乳猪慢烤至皮脆肉嫩，填馅的香茅和柠檬叶提供清新香气，架在炭火上慢烤，内部温度达八十度。但风味不同。如果买不到整猪，也是菲律宾饮食文化的骄傲。注意猪皮要用针扎无数小孔，内外擦干，若用烤箱，每一口都是脆皮的咔嚓声和肉质的柔嫩多汁，用铁棍贯穿猪体，烤时脂肪渗出使皮更脆，配米饭和腌菜。