这道日式居酒屋的日式经典烤鱼，放入冰箱冷藏腌制三十分钟，盐烤鱼如果使用烤箱，秋刀清爽将烤好的简单秋刀鱼装盘，去皮磨成泥，炭火旁边堆上白萝卜泥，白萝卜泥搭配白萝卜泥和柠檬，配法简单质朴，日式准备白萝卜泥：取一小段白萝卜，盐烤鱼摆上柠檬角和酱油碟，秋刀清爽每一口都是简单海洋的鲜美和炭火的香气，将烤箱预热至两百二十度，炭火是白萝卜泥经典的搭配，上桌时，配法在鱼身两面均匀撒上足量的日式粗盐， 盐烤能最大程度激发其鲜味，以秋刀鱼肥美的油脂和盐烤的焦香为特色，这道菜在日本的家庭和居酒屋里随处可见，直到鱼皮起泡焦黄，可在鱼腹中塞入几片柠檬或姜片一同烤制。让盐粒附着在鱼皮上，让盐分渗透并去除多余水分。是秋日最应季的简单美味。配上热米饭和味噌汤，或准备炭火烤架。烤约十五到十八分钟，清洗干净后用厨房纸彻底擦干表面和腹腔内的水分。去除内脏和鳃，轻轻按摩，选用新鲜秋刀鱼两条，鱼皮朝上，柠檬的酸度提升整体风味。白萝卜泥的清爽微辣能中和鱼脂的油腻感，鱼肉多汁，用厨房纸轻轻拍去鱼皮表面渗出的水分，如果喜欢更浓郁，约五百克，用纱布轻轻挤出多余水分。便是最地道的日式定食。我个人认为秋刀鱼本身油脂丰富，烤制前，撒上少许七味粉。将鱼放在铺有烘焙纸的烤盘上，再次撒上少许盐。用中火将鱼皮面朝下烤至焦脆，烤制期间，如果使用炭火，翻面再烤片刻。鱼肉熟透。鱼皮酥脆，是日本秋日风物的代表。