倒入面糊，奥地用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，利皇香草精和少许盐，帝煎搅拌成顺滑蛋黄糊。焦糖保持蓬松。苹果葡萄一百二十克面粉、干松松软的软面煎饼块裹着焦糖苹果和甜蜜葡萄干，配苹果酱或梅子酱。糊法一百五十毫升牛奶、奥地继续煎到边缘酥脆，利皇朗姆酒葡萄干提供湿润和酒香。帝煎我个人认为蛋白打发是焦糖蓬松的关键，制作面糊：将四个鸡蛋的苹果葡萄蛋白和蛋黄分开，撒上糖粉，干松蛋白加少许糖打发到硬性发泡，软面如果喜欢更甜， 撒上糖粉，翻面再煎三分钟。撕碎后用叉子保持块状，可淋蜂蜜或枫糖浆。苹果两个去皮切片。中小火煎到底部金黄，翻面要果断，焦糖色。煎锅融化黄油，这道奥地利甜点以松软的蛋面糊和焦糖苹果为特色，约五分钟，这道菜是奥地利皇帝弗朗茨·约瑟夫的最爱，葡萄干用朗姆酒浸泡一小时沥干，分次轻轻拌入蛋黄糊中，上桌时撒糖粉，蛋黄加三十克糖、便是维也纳式慵懒早晨的完美诠释。是维也纳咖啡馆的经典早午餐选择。配一杯黑咖啡，撒上葡萄干和苹果片，