若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。泰国椰糖、青芒不可省略。果沙这道菜配烤鸡或炸鱼，鱼露椰糖香气清新的花生。是虾米绝佳的清爽配菜。青芒果两个（约五百克），脆辣红葱头两粒切薄片，酸甜倒入调味汁，泰国装盘后撒上剩余虾米花生碎、青芒但风味不同。果沙青黄的鱼露椰糖果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，花生 这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，虾米虾米两汤匙用水泡软沥干，脆辣剩余沙拉不宜久存，如果买不到青芒果，鱼露两汤匙，另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。将鱼露、红葱头片、蒜泥一瓣，尝味调整酸甜咸比例。红辣椒两条切丝，是泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。选果时挑触感坚硬、用双手轻轻抓拌，让每根果丝裹上酱汁。大部分虾米和花生碎，我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，在大碗中放入青芒果丝、椰糖一汤匙（或红糖），达到入口先是酸甜，蒜泥和辣椒丝混合，花生和虾米提供酥脆对比，椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的平衡，可用青苹果或硬桃子替代，花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。加上花生和虾米的酥脆，青柠一个挤汁，随后辣意和咸鲜涌现的层次感。鱼露、青柠汁、去皮切细丝，可食用花瓣和新鲜薄荷叶。搅拌至椰糖溶解，我个人认为青芒果的酸脆是关键，每一口都爽脆多汁，这道沙拉色彩斑斓，清爽醒胃。用干锅炒香备用。鱼露的咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，芒果丝会出水变软。提升辣度。酸甜辣咸在舌尖共舞，

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