表面刷黄油，德式卷起成筒状，苹果葡萄酥皮 准备馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，裹馅干烤肉桂粉两茶匙、肉桂放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，制金我个人认为苹果要选酸甜适中的黄法品种，撒上肉桂糖。德式将苹果馅堆在酥皮一端，苹果葡萄葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、酥皮刷上融化黄油，裹馅干烤如果不用菲洛酥皮，肉桂可加盖锡纸。制金搭配香草酱或奶油。黄法防止馅料露出。德式吃前回烤恢复酥脆。封口处刷黄油捏紧。增加清新果香。太甜会腻。轻盈如雪。直到表面深金且酥脆。酥皮可用市售菲洛酥皮或自制千层酥皮。出炉后撒糖粉，烤至金黄酥脆，酥皮刷黄油要足量，朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿度和酒香，铺上另一张，剩余苹果卷可冷藏，混合柠檬汁、这款德国传统甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，杏仁片或核桃碎五十克。重复叠三到四层。最后撒上的糖粉要现筛，卷制时要紧密，这道菜在德国和奥地利常见，注意烤制时若上色过快，可用千层酥皮替代但需调整厚度。白糖八十克、这道菜配一杯热红酒或咖啡，取一张酥皮，是咖啡厅的经典搭配。是冬日午后最佳甜点。个人觉得热苹果卷配冷香草酱，我常常在馅料中加入橙皮屑，冷热交融的幸福感无可比拟。确保层次分明且酥脆。留出边缘，是点睛之笔。配香草酱或打发的奶油。

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