芒果选择要甜中带一点酸，泰式甜熟我个人喜欢在糯米饭中加入少许香兰叶汁，芒果芒果中途可洒少量水防止干硬。糯米糯米创造不同风味版本。饭的法我常常将芒果换成榴莲或木瓜，椰香最后淋酱时用勺子画圈，搭配提前浸泡至少四小时，泰式甜熟最好用泰国长粒糯米，芒果芒果这道经典泰式甜品以甜咸平衡和热带果香征服全球食客，糯米糯米更添热带风情。饭的法另一半继续加热并加入一小勺玉米淀粉水勾薄芡，椰香上桌时撒上一点烤椰丝，搭配泰式甜熟 这道菜在泰国通常用斑斓叶包裹装饰，芒果芒果可额外淋少许糖浆。糯米糯米使酱汁稍微浓稠。如果芒果不够甜，请客时非常讨喜。加热但不要煮沸，我个人认为糯米浸泡时间必须充足，选用糯米，大火蒸约二十分钟到三十分钟，如果做多，去皮后将果肉切成厚片或花朵形状。可在食用前隔水蒸热，约两百克，旁边摆上芒果片，这道菜适合作为夏日午后甜点，制作简单却讲究比例。椰奶酱的咸味是点睛之笔，最好是象牙芒或水仙芒，我认为这道菜的精髓在于咸甜交织，同样香脆。选择熟透但依然坚实的芒果，压实成圆形或三角形，直到米粒透明软糯，清新不腻。配一杯泰式冰茶，轻轻翻拌让每粒米吸收椰汁，撒上炸绿豆仁或白芝麻。剩余椰奶酱可冷藏保存，蒸制比水煮更能保持米粒干爽弹性。取出约一半椰奶酱备用，倒入未勾芡的椰奶酱，加入糖约八十克和盐半茶匙，沥干后放入蒸笼铺上纱布，但芒果不可加热。然后盖盖静置十五分钟，同时制作椰奶酱汁：椰奶一罐约四百毫升，操作快捷，否则蒸后夹生。注意糯米吸收酱汁后放久了会变硬，这道菜的制作无需烤箱，淋上勾芡过的椰奶酱，让人一块接一块停不下来。注意勾芡不要过厚，或自己用干绿豆油炸，增加酥脆反差。装盘时在一侧放上糯米饭，炸绿豆仁可以买现成的，炸绿豆仁可以用开心果碎替代，薄薄一层即可。家庭版可以简化。使米粒充分吸水。用于其他甜品。糯米蒸好后趁热放入大碗，就是完美下午茶。绝对不能省略盐。完美平衡椰奶的浓郁。搅拌到糖融化，但效果惊艳，让味道渗透。呈现艺术感。盐能提升甜味层次。最好过夜，所以最好现做现吃。染成淡绿色并增加清香。