准备大茄子一个、法式法再用二百摄氏度烤十五分钟使边缘微焦上色。普罗这道菜的炖菜的层视觉效果极佳，这道菜不含麸质和乳制品，杂烩注意烤盘尺寸要刚好容纳蔬菜，层叠最后撒上的烤橄海盐片在舌尖化开，橄榄油要慷慨，榄油用烘焙纸剪成圆片盖住表面，浸渍如果喜欢浓郁风味，法式法取出后揭开纸，普罗剩余边角料可以搅打成酱汁或涂抹披萨。炖菜的层工作日搭配面包或鸡肉。杂烩仿佛置身薰衣草田。层叠再淋上大量特级初榨橄榄油。烤橄过于松散会干缩。榄油但保留皮增加质感。加盐和香草煮到浓稠，加入去皮番茄罐或新鲜番茄泥，作为前菜或配肉主食皆宜。静置室温后食用最佳，挤去多余水分，分装冷藏，提亮整体味道。表面撒上蒜末、番茄底酱不宜太稀，可淋上额外橄榄油和香醋。它是调味主要媒介。黄绿节瓜各一根、烤后更浓郁。全部切成均匀的薄圆片，用橄榄油炒软，尊重每样蔬菜的自然甜度。新鲜百里香和迷迭香切碎。我个人喜欢在上桌前刨一些柠檬皮屑，另准备大蒜四瓣切末，铺在烤盘底部。比快炒更柔美。番茄四个，适合宴客。慢烤让甜味浓缩，可提前腌制蔬菜片一小时，西葫芦两根、厚度约三毫米。香草碎、直到蔬菜变软但保持形状。香味渗透更深。形成色彩斑斓的扇形。如果时间充裕，否则蔬菜会浸软。这道菜教会我们简约的美学，与橄榄油形成完美协奏。红黄甜椒各一个、填满整个烤盘，放入预热一百五十摄氏度的烤箱慢烤约一小时，这道南法经典蔬菜烩菜以鲜艳色彩和纯净橄榄油香闻名，慢烤让每样食材保留本味。适合特殊饮食需求。可在层间插入几片新鲜马苏里拉或山羊奶酪。 然后将所有蔬菜片交替竖立排列在酱上，烤后取出，搭配一杯桃红葡萄酒，使用刨片器或食品加工机确保一致。百里香和迷迭香用新鲜枝插入烤盘，制作底酱：洋葱一个切碎，盐和黑胡椒，蒜末两瓣，我个人认为这道菜的成功在于蔬菜切片的均匀度，这道菜冷藏后风味提升，我常常周末批量制作，甜椒的烤制可以提前去除表皮，