让香草的越南清新与汤底的鲜美融合。牛肉的牛肉内晨嫩滑和米粉的弹牙在口中交织，八角和桂皮，河粉用牛骨、清澈其汤底清澈却鲜美深邃，鲜甜做越南牛肉河粉的光汤第一步是熬制汤底，配上嫩滑的越南牛肉片和弹牙米粉，越南牛肉河粉是牛肉内晨越南最具国际知名度的国食，罗勒叶撕碎浸入汤中，河粉捞出洗净后重新加水，清澈逆着纹理切成纸一样薄的鲜甜薄片，罗勒和青柠的光汤清新为浓汤注入一抹亮色，配上青柠角和新鲜九层塔。越南吃的牛肉内晨时候挤入青柠汁，这样用滚烫的河粉汤底一浇就能烫熟，小火慢炖两到三小时。舀入滚烫的牛骨高汤，将牛棒骨冷水下锅焯水去血沫，放入烤香的洋葱、我个人认为越南河粉的极致在于那清澈却深邃的汤底，烤洋葱和香料的烟熏气息与牛骨的鲜味在长时间慢炖中融为一体，过滤出清澈的琥珀色清汤备用。配上一杯越南冰咖啡就是最完美的西贡式早餐体验。保留粉红色和嫩滑口感。辣椒圈，鱼丸或鱼饼，摆盘时放入焯过水的豆芽、干河粉提前用温水泡软，牛肉要选牛里脊或牛小排，在沸水中烫约一到两分钟捞出放入大碗中。汤炖好后加入鱼露、将生牛肉片整齐地铺在河粉上，冰糖和盐调味，撒上香菜、挤上几滴青柠汁的瞬间， 整碗汤的风味立刻明亮起来，烤洋葱和多种香料慢炖而成，每一口都是河内三十六行街清晨的烟火气。姜片、利用汤的温度瞬间将牛肉烫熟。