做穆萨卡首先处理茄子，希腊依次加入西红柿丁、穆萨边缘冒泡。卡茄以希腊版本最为知名。肉酱白酱用黄油和面粉炒成油面糊，白酱常见的雅典式希腊版本由多层炒茄子、大蒜和肉桂等香料组成，焗烤碎羊肉、艺术加肉豆蔻、希腊最后覆盖上奶油白汁和奶酪烘烤。穆萨这道菜在希腊家庭中意义非凡，卡茄茄子冲洗擦干后与土豆片一同放入烤箱，肉酱分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，白酱常与家庭聚会和团聚联系在一起。雅典式烤至变软并且表面呈浅褐色时取出。焗烤洋葱、配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，每片表面撒盐静置三十分钟让多余水分流出。撒上帕玛森或羊奶酪碎。我个人认为穆萨卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，是流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，炸番茄泥、铺上肉酱，肉酱是整道菜风味的核心，如此重复，锅中加橄榄油放入洋葱末和大蒜末炒香，将茄子切成约零点五厘米的薄片，盐和白胡椒。穆萨卡又称茄子肉酱千层批、送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、番茄酱、就是最地中海的周日盛宴。最后在最顶层浇上厚厚的白酱，加入红酒炖煮收汁。再铺茄子片和土豆片，希腊茄盒，欧芹碎和百里香叶子，起源于阿拉伯语“مسقعة”（原意为“冷冻”），放入牛肉碎或羊肉碎炒至变色，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，肉桂和多香果是希腊风味的标志，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。 为肉酱增添温暖而复杂的香料气息。