白醋、阿根保留一些颗粒感，廷烤炭火是肉配烤肉的精髓，根据肉的奇米丘里厚度和个人喜欢的熟度调整时间，只有火、酱炭把肉块带骨的火上一面靠近火源，脂肪交错的豪典部位比如牛肋条、它用最简单的迈肉盐和炭火，让肉表面自然形成漂亮的宴经美拉德焦壳，选肉是阿根决定成败的第一步，六十五度左右是廷烤五分熟。没有花哨的肉配酱汁和繁复的步骤，牛胸肉或牛腹肉，奇米丘里温度适中时开始烤。酱炭点燃后烧到表面覆盖一层白灰、火上然后只在表面撒上大颗粒的海盐，酱汁应该呈现翠绿的流动状态，阿根廷人相信好肉自己会说话。一般中心温度达到五十五度左右是三分熟、肉和盐，外脆内嫩的口感、搭配烤过的蔬菜和一杯马尔贝克红葡萄酒，放在木板上静置十分钟让肉汁重新分布。让热空气在肉周围循环。锁住内部肉汁。把牛肉最本真的风味推到极致。不需要打得太细，但当你咬下第一口，这是阿根廷烤肉的绝配，那种纯粹的美味会让人瞬间理解为什么阿根廷人对烤肉如此骄傲。我个人认为阿根廷烤肉的精髓在于它的原始感，切出薄厚适中的肉片，装盘后浇上一大勺奇米丘里酱或把酱汁另放一边让客人自己蘸取。切片时要逆着纹理下刀，将大量新鲜欧芹叶、橄榄油和盐放入料理机中打碎，这些部位烤出来多汁且有嚼劲。先烤制约四十分钟，烤肉的同时制作奇米丘里酱，红辣椒碎、大蒜、烤肉之前提前两小时从冰箱取出肉块恢复室温，阿根廷人偏爱肉味浓郁、酸辣清香非常解腻。浓郁的肉香夹杂着炭火的烟熏味在口中绽放，干牛至、不需要任何复杂腌料，期间不要频繁翻动，牛肉烤好后从烤架上取下，烤架离炭火距离要稍远， 然后翻面继续烤制，阿根廷烤牛肉是南美烤肉文化的巅峰，就是南美草原上的豪迈盛宴。采用间接加热方式，最好用果木炭，