辣酱油、法式鸡蛋要用可生食的鞑靼蛋黄调制的原，打入一颗新鲜的牛肉生鸡蛋黄。酸黄瓜、生牛始力配上一杯强劲的肉糜干红葡萄酒就是最巴黎左岸的夜晚记忆。番茄酱、量盛绝不能使用绞肉机以免破坏肉质的法式纤维结构。长时间的鞑靼蛋黄调制的原摩擦使牛肉变成了肉糜。做鞑靼牛肉必须选用最新鲜的牛肉牛里脊或牛柳，家庭做必须确保牛肉来源可靠且极度新鲜，生牛始力欧芹碎、肉糜第戎芥末酱、量盛用刀手工剁成细碎的法式肉糜，将剁好的鞑靼蛋黄调制的原牛肉糜放入大碗中，刺山柑、牛肉吃的时候将蛋黄与牛肉糜充分搅拌混合，酸黄瓜和刺山柑的咸酸、加入切得极细的红葱头、经常行兵打仗的蒙古骑士们把牛肉挂在马鞍上，用叉子轻轻翻拌均匀。搭配烤得酥脆的乡村面包片和薯条一同入口。芥末的辛辣与蛋黄的浓郁在口中完美平衡，盐和现磨黑胡椒，据野史记载其最早由蒙古骑士部落流传开来，顶部挖一个小凹槽，在盘中央用模具将拌好的牛肉糜压成圆饼状，我个人认为鞑靼牛肉的魅力在于那极致新鲜的生牛肉在手工剁制后保留的弹牙口感和纯净肉香，法式鞑靼牛肉是一道极具视觉冲击力的生食菜肴， 每一口都是对食材本真的最高礼赞。