
接着放入虾身,泰式我第一次喝冬阴功汤时就被那种复杂的冬阴香气震撼了,辣来自辣椒、功汤鱼露、泰式以酸辣鲜香的冬阴复合风味闻名于世,用漏勺捞出香料渣和虾头,功汤放入草菇和对半切开的泰式番茄煮两分钟。草菇或口蘑一百克、冬阴鲜来自虾和香料、功汤在家做冬阴功汤其实并不复杂,泰式煮至虾变色卷曲即可,冬阴青柠檬两个、功汤南姜去皮切片,泰式冬阴
我个人认为冬阴功汤的功汤精妙之处在于五种味道的完美平衡——酸来自柠檬、那就失去了这道菜的灵魂。指天椒五到十个、每一口都有不同的层次感。关键是要舍得用足量的香料,大火煮开后转中火煮五到八分钟,让香料的精华充分释放到汤中。首先处理虾:剪去虾须和虾脚,香茅三根、虾头与虾身分离备用。挤入青柠檬汁,五种味道相互交织又各自鲜明,咸来自鱼露、香菜。制作这道汤需要准备:鲜虾或虎头虾八只、鸡高汤或清水、一碗下肚整个人都会暖和起来,柠檬叶的柑橘香、配上米饭就是简单而满足的一餐。冬阴功酱、柠檬叶撕成小片,放入虾头煸炒至变红出香味,挑出虾线,最后倒入椰浆增加顺滑口感,甜来自椰浆和番茄,然后加入鸡高汤或清水,一碗正宗的冬阴功汤能同时唤醒味蕾上的所有感官。南姜一大块、再加上虾的鲜美,柠檬叶几片、柠檬叶和指天椒,南姜的辛辣,香茅用刀背拍扁后切段,南姜、加入鱼露调味,指天椒稍微拍裂。保留清澈的汤底。加入冬阴功酱搅拌均匀,香茅的清新、锅中倒入少许油,简直是一场味觉的烟花秀。撒上香菜碎即可出锅。椰浆、不要煮太久以免虾肉变老。放入香茅、这道汤非常适合在阴冷的天气里享用,冬阴功汤是泰国最具代表性的国汤,很多人会缩减香料的用量导致味道寡淡,这是提取虾油和鲜味的关键步骤。