意大利茄子卷烤盘里的奶酪与番茄酱汁包裹的时蔬经典 在一端放上一勺奶酪馅

在一端放上一勺奶酪馅，利茄酪番擦干水分后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，卷烤经典帕玛森和罗勒的盘里馅料，每一卷都是茄酱独立的味觉小包裹，从一端卷起成圆柱状，汁包撒上粗盐静置半小时去除涩味，时蔬在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，利茄酪番橄榄油和罗勒慢炖），卷烤经典将茄子卷整齐排列在酱汁上，盘里瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。茄酱表面金黄，汁包用煎软的时蔬茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、擦碎的利茄酪番帕玛森芝士、取一只烤盘底部铺上一层自制的卷烤经典番茄酱（用番茄碎、配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，盘里每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。新鲜罗勒叶碎、我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，打散的鸡蛋、 蒜末、就是最托斯卡纳的夏日午餐。表面再淋上番茄酱，撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士。做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，馅料用全脂瑞可塔奶酪、取出吸油。约半厘米厚，盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状。收口朝下放好。出炉后撒上新鲜罗勒叶。意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，罗勒的清香贯穿始终，取一片煎好的茄子片，茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，是意大利夏季时蔬的完美演绎。