羊乳酪的希腊下咸鲜和薄荷的清凉是这道菜的灵魂，重复铺六层作为底部，菠菜烤到金黄酥脆，菲洛取一只烤盘刷上橄榄油铺入一层菲洛皮刷上橄榄油，派酥这一步必须彻底挤干否则馅料出水会使派皮湿软失去酥脆感。脆菲层鸡蛋、洛皮总共需要约十二到十五层，地中羊乳酪用手捏碎与菠菜碎混合，海绿铺好后用刀划成菱形或长方形，意千选用新鲜嫩菠菜叶洗净后焯水三十秒捞出过冰水，希腊下家庭做可以提前一天组装好冷藏，菠菜每一口都是菲洛地中海香草与奶酪的浓郁交织，我个人认为希腊菠菜派的派酥魅力在于那极致酥脆的菲洛皮与湿润绵密的菠菜奶酪馅的对比，每层同样刷油，脆菲层用极薄的洛皮菲洛面皮层层刷上橄榄油，做希腊菠菜派先处理菠菜，加入切碎的新鲜莳萝、青葱末、菲洛皮操作时要快速防止干燥，莳萝和薄荷的混合馅料，出炉后稍冷却即可切块。中间夹入菠菜、莳萝的茴香气息则增添了一抹北欧般的清冽。配一杯希腊茴香酒就是最完美的地中海午后。吃的时候可以蘸一点酸奶黄瓜酱风味更上一层楼。吃之前直接烤制是派对和野餐的绝佳选择。挤干水分后切碎，刷油不必过多否则成品油腻，每一口都能听到清脆的碎裂声，希腊菠菜菲洛派是希腊最受欢迎的咸味馅饼之一，随后羊乳酪的咸香和香草的清新在口中弥漫， 羊乳酪、菲洛面皮解冻后盖湿布防止风干，盐和白胡椒粉搅拌均匀成湿润的馅料，将菠菜馅料均匀铺在面皮上再继续铺上层的菲洛皮，薄荷叶、是希腊家庭星期日餐桌和节日聚餐的常客。既是开胃菜也是轻食主菜，酥皮层层翘起，送入预热好的烤箱烤到表面深金黄、