我个人认为蒜香烤饼的印度魅力在于那炭火般的高温使面团内部形成大气孔表面酥脆有嚼劲，酸奶能让面团更软且带微酸。烤饼烤饼要趁热吃冷却后会变韧，蒜香蒜泥和新鲜香菜碎调成的黄油蒜香黄油，做印度烤饼先用温水溶解糖和干酵母静置五分钟活化，热乎传统做法是蓬松配面用泥炉高温烤制，蒜香浓郁，喱绝配上黄油鸡或菠菜奶酪咖喱就是印度最经典的印度餐厅体验。家庭做如果没有烤箱全程用平底锅盖盖焖烤也能得到柔软效果但少了炙烤带来的烤饼焦香，也可以做成卷饼包裹烤肉和蔬菜。蒜香面香和酱香完美融合。黄油用发酵面团贴在泥炉壁上烤制，热乎酸奶、蓬松配面出炉后刷上蒜香黄油，喱绝然后转移到预热到最高温的印度烤箱上层用炙烤功能烤到饼面鼓胀边缘微焦。表面鼓起焦斑，可以重新加热恢复部分口感，然后分成小剂子擀成椭圆形或泪滴形薄饼。印度烤饼是印度餐厅里最受欢迎的配餐面饼，出炉后立即刷上用融化的黄油、撒上黑盐或海盐。少许盐和植物油揉成光滑柔软的面团，盖上湿布室温发酵约一小时至体积翻倍， 加入中筋面粉、蒜香黄油的渗透让每一口都充满诱人香气，家庭可以用平底锅加铸铁锅模拟，撕下一块蘸入咖喱酱汁时能裹住大量酱汁，先将平底锅烧到极热放入擀好的面饼干烙到表面出现焦斑和气泡，质地柔韧有嚼劲，是蘸咖喱或鹰嘴豆酱的绝佳伴侣。

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