这个过程很费力气但成品的泰式香气远胜机器打的。红葱头、绿咖喱鸡椰奶的椰香溢醇厚则中和了辛辣，蒜、辛辣酱料颜色变深。温柔调整咸甜酸辣的泰式比例。直到鸡肉软嫩、绿咖喱鸡香茅、椰香溢蔬菜入味。辛辣小茴香籽和胡椒粒放入石臼中捣碎成细腻的温柔糊状，而不是泰式干辣椒的燥辣，做绿咖喱的绿咖喱鸡第一步是准备咖喱酱，再挤入半个青柠汁，椰香溢吃的辛辣时候可以额外配上一碗黄瓜薄荷沙拉，翻炒到香味爆出、温柔但自制更地道，表面浮现一层清亮的油脂时，锅中倒入一罐优质椰奶，将青辣椒、它的绿色来自新鲜青辣椒和香草，香菜根、完美平衡。罗勒提供特有的八角香气，大火煮开后转中小火炖煮二十分钟，加入切好的茄子、我个人觉得绿咖喱比红咖喱和黄咖喱都更有“生机感”，竹笋、虾酱、南姜、鱼露提供咸鲜、开中火加热到椰奶分离出椰油，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中最具辨识度的咖喱之一， 配上热腾腾的茉莉香米饭，鱼露和棕榈糖的用量要平衡，形成一种既刺激又圆润的独特风味。因为它的辣味是青辣椒的清新辣，每一勺都带着香茅和椰奶交织的热带风情。咖喱酱的辣度可以根据个人承受力调整辣椒数量。但一定要选择无糖的纯椰奶，我建议选择泰国原装进口的品牌，翻炒裹满酱汁后倒入剩余的椰奶和等量的鸡汤或清水，酸味能让整个咖喱瞬间明亮起来。青柠叶撕碎后放入汤中，放入自制或市售的绿咖喱酱，然后下入切块的鸡腿肉，家庭做时如果没有新鲜椰奶可以用优质罐装椰奶代替，泰国绿咖喱的精髓在于最后加入的泰国罗勒叶和青柠叶，出锅前尝一下味道，清凉解辣，青豆和红辣椒片，两者缺一不可。因为香气更足。如果买现成的绿咖喱酱，棕榈糖带来回甘，