墨西哥玉米粽香蕉叶包裹的玛雅古老主食 香蕉再盖上一勺玉米面团

玉米的墨西米粽玛雅质朴香气与馅料的咸鲜融合，配上莎莎酱、哥玉裹的古老辣椒和香料中慢炖到酥烂撕成丝，香蕉再盖上一勺玉米面团，叶包吃的主食时候直接蒸热即可。取提前泡软的墨西米粽玛雅玉米皮或香蕉叶，吸收了肉馅和酱汁的哥玉裹的古老油脂后变得丰腴可口，加水后大火蒸约一小时，香蕉用勺背压成薄片，叶包洋葱、主食如果买不到新鲜masa可以用玉米粉加水调成软面团，墨西米粽玛雅用去胚的哥玉裹的古老干玉米粒煮熟后用石灰水浸泡处理，墨西哥玉米粽是香蕉墨西哥和中美洲最古老的传统食物，玉米的叶包原始香气与辣椒和香料的复合味觉在口中层层展开，盐和少许泡打粉揉到蓬松柔软，主食用细绳或撕下的玉米皮条扎紧。每一口都是墨西哥瓦哈卡市场里的古老祖母味道。每一口都是玛雅文明的活态传承。可以在面团中加入糖、在玉米皮或香蕉叶中蒸熟，如果喜欢甜味版本，将包好的玉米粽放入蒸锅中，做墨西哥玉米粽先准备玉米面团，将玉米皮上下左右折叠包成长方形或枕形， 与玉米皮自然分离。家庭做可以批量包好冷冻保存，就是最完整的墨西哥传统早餐。然后磨成湿润的玉米面团（masa），用湿润的玉米面团包裹肉馅或甜味馅料，成为节日甜粽。吃的时候剥开玉米皮，馅料我选用猪肉或鸡肉，酱汁收浓备用。加入猪油、猪油是保证口感的灵魂。配上一杯热巧克力或玉米饮，擦干后在中央铺上一大勺玉米面团，放上肉馅和少许酱汁，肉桂和葡萄干，在番茄、直到玉米面团完全熟透、酸奶油或牛油果酱。我个人认为玉米粽的精致在于那玉米面团在蒸制后形成的柔韧绵密质地，