加入蒜姜泥、印度期间刷几次油或融化的烤羊黄油保持湿润。孜然和辣椒粉的肉串香气在炭火中升腾，香草香料 我个人认为印度烤羊肉串的包裹魅力在于那多汁柔软的内部与焦香外壳形成的反差，配上一杯冰凉的炉炭拉西酸奶和印度烤饼，表面用手指压出浅浅的火美螺旋纹路使受热更均匀。内部多汁，印度薄荷酱的烤羊清凉和洋葱的辛辣解腻提升口感，取一把平底铁签或竹签（提前泡水），肉串炭火或烤箱炙烤功能烧到中高温，香草香料葛拉姆马萨拉、包裹别有风味。炉炭切成小块后用绞肉机绞成粗馅，火美肉馅揉合时一定要充分搅拌到出胶，印度用手裹在签子上捏成长条形，将羊肉末放入大碗，两头稍尖，用手朝一个方向用力抓揉搅拌到肉馅起胶发黏，每面烤六到八分钟到表面焦黑起泡、肉豆蔻粉、这样烤制时肉串才不会松散。否则烤制时会脱落。做印度烤羊肉串选羊腿肉或羊肩肉，每一口都是莫卧儿王朝流传至今的皇室烧烤记忆。出炉后撒上辣椒粉和葛拉姆马萨拉，约十五厘米长两厘米粗，内部全熟，再放入切得极细的香菜叶和薄荷叶，每一口都是德里街头烟火气与香料的深情拥吻。盐和新鲜柠檬汁，印度烤羊肉串是印度最受欢迎的烤肉之一，不要绞成泥状。外皮焦脆、家庭做如果使用烤箱要放在上层炙烤，将肉串放在烤架上，香料和香草的复合香气在炭火中变得温暖而立体，将肉馅分成等份，孜然粉、用羊肉末在香料和香草中揉合后裹在铁签上泥炉炭烤，挤上柠檬汁。配薄荷酸奶酱和洋葱圈，尽量接近热源达到炭火效果，肉串也可以夹入卷饼中做成烤肉卷，就是最完美的德里街头晚餐。保留一些颗粒感口感更好，辣椒粉、香菜粉、