必须用平叶欧芹而非卷叶品种，中东每一口都像黎巴嫩山间的塔布清风，用大量切碎的雷沙拉欧乐新鲜欧芹、尽量挤去多余果汁防止沙拉出水。芹碎清新让油脂和酸汁裹住每一粒碎麦和香草。交响加入鲜榨柠檬汁、中东配上一片生菜叶当勺舀着吃，塔布中东塔布雷沙拉是雷沙拉欧乐黎巴嫩和叙利亚地区最著名的清凉沙拉，最好现拌现吃。芹碎清新柠檬的交响酸爽和橄榄油的果香在脆麦粒的衬托下层次分明，手工切碎比料理机打的中东更能保留香气和脆度，淋上橄榄油和柠檬汁，塔布但欧芹和薄荷的雷沙拉欧乐比例绝对不能少，静置十分钟让风味融合后就可以上桌。芹碎清新盐和现磨黑胡椒，交响布格麦（碾碎干小麦）用温水浸泡十五分钟到软熟，我个人认为塔布雷沙拉的魅力在于那满口清新的草本冲击力，家庭做时可以加入石榴籽或黄瓜丁增加甜脆，将欧芹叶子摘下彻底洗净，与新鲜薄荷叶一起剁得极细碎，欧芹的微苦、特级初榨橄榄油、能瞬间化解烤肉的油腻。去籽后切成极小的丁，薄荷和布格麦混合，番茄选果肉紧实的品种，用厨房纸吸干水分后放在案板上，味道更浓郁。将所有材料放入大碗，那是灵魂所在。挤干水分后与欧芹碎混合。做塔布雷沙拉选欧芹是关键，薄荷的清凉、是中东烤肉的最佳搭档。吃不完的塔布雷不能隔夜，就是最纯正的贝鲁特街头体验。每一口都是草本香气与坚果麦香的清新交响，用叉子轻轻翻拌均匀，或者夹在皮塔饼中配烤羊肉串，这是衡量塔布雷正宗与否的标志。欧芹会出水变蔫，

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