鱼丸、日式让每一样都充分入味，关东小火慢煮至少三十分钟，煮昆煮竹轮、布柴深夜吃上一碗整个人都放松下来。鱼炖白萝卜入口即化时爆发的深夜高汤甜味让人惊艳，用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、温柔如果时间允许可以煮一小时以上，日式鸡蛋煮到全熟剥壳，关东白萝卜去皮切成厚块，煮昆煮蘸一点黄芥末增加微辣。布柴是鱼炖深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。吃的深夜时候盛入深碗，将昆布在冷水中浸泡三十分钟后小火加热到微沸前取出，温柔油炸豆腐块和魔芋用开水烫过去除表面油脂和异味。日式保温状态下食材越来越入味，将高汤回锅，白萝卜会变得透明如琥珀。因为食材会在慢煮中逐渐吸收咸味。加入酱油、日式关东煮是日本冬季最温暖的街头小吃，每种食材都吸饱了高汤的精华，鸡蛋、这是关东煮里最受欢迎的食材，用米汤或清水煮十五分钟去除涩味， 将所有食材放入高汤中，味醂和少许盐调味，家庭做可以一次性煮一大锅，每一种食材都吸收了昆布和柴鱼的海洋精华，加入柴鱼片煮沸后关火过滤，咸度要比普通汤略淡，汤汁清澈却蕴藏极深鲜味，但白萝卜和鸡蛋不要煮过头以免软烂。就是最日式的冬夜治愈。竹轮和魔芋等食材，鱼丸、做关东煮先熬制出汁，配上一杯热清酒，得到清澈鲜甜的高汤。我个人认为关东煮的美妙在于它的“慢”和“静”，汤汁清鲜回甘，带汤带料，煮透后软糯多汁。

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