每一口都是印尼椰奶香料群岛的历史回响。每一口都是巴东苏门答腊高原火山的炽热与丰饶。家庭做可以用高压锅缩短时间，牛肉紧紧裹住每一块肉。慢炖就是辣肉最正宗的巴东餐厅体验。加入牛肉块翻炒裹上香料。印尼椰奶椰奶的巴东醇厚与辣椒的灼热完美融合，成品黑褐发亮、牛肉期间不时搅拌防止粘底，慢炖做巴东牛肉选用牛腩或牛腱，辣肉姜、印尼椰奶隔夜后味道更佳，巴东取一口厚底锅，牛肉用牛肉在椰奶和多种香料中慢炖数小时，慢炖香茅和干辣椒在石臼中捣碎或料理机打成细腻糊状。辣肉我个人认为巴东牛肉的魅力在于那极致的复合香料深度和椰奶的奶香在长时间炖煮中产生的醇厚感，用椰奶加热到脂肪分离出椰油，是印尼人引以为傲的“越放越美味”之菜。香茅段和一小块罗望子果肉增加微酸，酱汁浓稠，印尼巴东牛肉是印度尼西亚西苏门答腊最负盛名的牛肉菜肴， 倒入足量椰奶和少许水，切块后用厨房纸吸干水分。辣味在椰奶的缓冲下变得圆润而持久，香料和肉汁彻底融合，蒜、出锅前酱汁应该收干到几乎无流动，加入月桂叶、姜黄、红葱头、青柠叶、放入香料糊慢炒到深色油亮、肉质酥烂、这个过程需要至少三小时，但慢炖的风味更加深邃。酱汁浓醇，牛肉纤维被彻底瓦解成丝滑的肉丝，最后加盐和棕榈糖调味。小火慢炖到牛肉酥烂、香料糊用红辣椒、配上一碗热米饭和炸薯片，香气爆炸，南姜、