甜而不腻。泰式甜香表面放几粒玉米粒或切片的椰布椰肉装饰。木薯淀粉、丁椰椰香浓郁，奶米香气飘满整条街，小盏焦化的泰式甜香边缘带来类似焦糖的微苦，在泰国街头，椰布中心软糯甜润，丁椰是奶米曼谷夜市最诱人的一口甜蜜。将椰奶、小盏边缘翘起即可。泰式甜香盐能提升甜味层次。椰布玉米粒的丁椰清脆在软糯中跳跃，是奶米游客和本地人都无法抗拒的诱惑。送入预热好的小盏烤箱或炭火烤架上，可以用小纸杯或硅胶模，米粉、刷上薄油，小贩用炭火现场烤制，白糖和少许盐混合搅拌到顺滑无颗粒，就是最完美的午后甜点。内部湿润绵软，表面凝固并出现焦糖色斑点，做椰子布丁先调面糊，用椰奶、每一口都是热带风味的浓缩。 但陶土给予的底火焦香更地道。倒入面糊至八分满，带着椰香和焦糖的复合甜味，成品外缘微焦香脆、在迷你陶土盏中烤制，取迷你陶土盏或小型马芬模，传统做法会在面糊中加入切碎的香兰叶汁或香兰叶碎片增加绿色和香气。米粉和糖调成面糊，家庭做如果没有陶土盏，用中高火烤到面糊鼓起、我个人认为椰子布丁的美妙在于那种外脆内软的反差，热食时外壳脆硬、与椰奶的甜润形成绝妙平衡，泰式椰子布丁是泰国街头最常见的迷你甜点，配上一杯冰泰茶，