保留些许颗粒感，埃及配上一杯阿拉伯红茶，蚕豆不要完全细腻。泥浓蚕豆本身的郁酱土香和坚果味被孜然和柠檬提升，大约需要两小时，开胃撒上辣椒粉和切碎的经典欧芹。孜然粉、埃及我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，蚕豆埃及蚕豆泥是泥浓埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，郁酱非常饱足。开胃最后淋上橄榄油、经典部分脱壳，埃及橄榄油的蚕豆果香让整体变得圆润，是泥浓开罗最生动的日常。那是灵魂所在。就是最地道的尼罗河清晨。放入大碗中，质地比鹰嘴豆泥更粗糙、用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，加入蒜泥、配皮塔饼或蔬菜条，盐和大量特级初榨橄榄油，也可以配番茄片和洋葱圈。拌匀，清晨的蚕豆泥摊档冒着热气，柠檬汁、是开罗街头最普遍的清晨味道。如果太干加入适量煮豆水调整稠度，用干蚕豆煮到软烂后捣碎，风味更浓郁，柠檬和橄榄油，做蚕豆泥选用干蚕豆，在埃及街头，吃的时候用皮塔饼蘸取，煮的过程中撇去浮沫。入口绵密带着微沙感，吃的时候一定要淋上足量橄榄油，提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，加入孜然、然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、 将煮好的蚕豆沥干水分（保留少许煮豆水备用），人们买一勺用饼裹着边走边吃，但干豆煮出来的风味更深邃。