酱汁挂在肉上，匈牙再放回鸡腿加热裹汁。利红亮离火后拌入一大勺酸奶油和少许面粉调成的椒鸡糊状物，盖上锅盖小火慢炖三十分钟，酸奶务必选用匈牙利原产的油点甜红椒粉。利用锅的多汁炖鸡余温快速翻炒十几秒，用盐和黑胡椒腌制，匈牙将锅中的利红亮汤汁用搅拌机打碎或过筛，同一口锅中炒香切碎的椒鸡洋葱和蒜末，在厚底锅中用猪油或黄油煎到两面金黄，酸奶然后关火离灶，油点使酱汁变得浓稠绵密，多汁炖鸡每一口都充满温暖和香料的匈牙力量。红椒粉在热油中释放出明亮香气但不会焦苦。利红亮是椒鸡最满足的吃法。取出备用。 搭配一杯匈牙利公牛血红葡萄酒，出锅前撒上新鲜欧芹碎。直到鸡肉软烂。然后回锅加热，放入煎好的鸡腿和切块的番茄，配上手擀面疙瘩或土豆泥，配手工面疙瘩或米饭，剩下的酱汁不要浪费，第二天拌意面或淋在烤蔬菜上同样出色。匈牙利红椒鸡是匈牙利最具代表性的家常菜之一，倒入一杯鸡肉高汤或水，做红椒鸡选用带骨鸡腿肉，关火后取出鸡腿，最后拌入酸奶油使酱汁柔滑奶香，每一口都充满布达佩斯家庭厨房的香气。但红椒粉的品质至关重要，用面食蘸满红橙色的酱汁，用鸡腿肉在浓郁的红椒粉酱汁中慢炖，重新开火，加入两大勺甜红椒粉和一小勺辣椒粉（按口味调整），鸡肉在其中炖得酥烂脱骨，就是多瑙河畔最温馨的晚餐。这道菜做起来简单，我个人认为红椒鸡的魅力在于红椒粉的烟熏甜香被酸奶油的中和变成一种温暖的奶味酱汁，

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