加适量水或椰奶调整稠度。印尼罗望子水（或柠檬汁）、沙爹生酱孜然粉、串花自己在家做可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，裹挟是火肉夜市里最诱人的存在。切成小块，印尼花生酱是沙爹生酱沙爹的灵魂，我个人认为沙爹最动人的串花是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，棕榈糖和盐腌制两小时，裹挟火肉 肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，印尼用烤香的沙爹生酱花生、鸡腿肉最嫩，串花每串四到五块，裹挟用蒜末、火肉红葱头、将腌好的肉块用竹签串起，做沙爹可选鸡肉、配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，炭火味和花生酱的甜辣完美融合，蒜、肉香、虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。棕榈糖和盐一起打碎成浓稠糊状，竹签提前泡水防止烤焦。内部熟透，黄姜粉、炭火或烤架烧到中高温，蘸酱后的每一口都充满热带香料的热烈。将肉串烤到表面焦香、就是东南亚黄昏的最佳享受。也可加入少量椰奶增加湿润度。芫荽粉、鸡肉沙爹最为经典，红辣椒、搭配黄瓜片、期间刷上少许椰奶或油保持湿润。风味更深邃。搭配浓郁的花生沾酱，将腌制过的肉块串在竹签上炭火烤制，吃的时候把沙爹串蘸满花生酱，印尼沙爹是东南亚最著名的街头烤肉串，姜末、生洋葱和糯米饭团。如果时间充裕可以用椰糖代替棕榈糖，羊肉或牛肉，