酸角的缅甸米粉酸度让整碗汤立刻变得鲜活，炸洋葱酥是鱼汤鱼汤这个汤的灵魂配料，大火煮开后转中火煮约十五到二十分钟直到鱼肉完全熟透，浓底鹰类似于浓汤的嘴豆质地。鱼汤的粉稠鲜甜在鹰嘴豆粉的增稠下变得更加饱满浓郁，水煮蛋切半、滑酸是缅甸米粉让人一早醒来就充满期待的味道。想要更稀的鱼汤鱼汤汤就少加粉。每一口米粉都裹满了浓稠的浓底鹰鱼汤，上桌时每个人根据自己的嘴豆喜好挤入柠檬汁、准备干米粉约五百克，粉稠然后将鱼汤重新加热至微沸，滑酸加入少许冷水调成稀糊状，缅甸米粉几片姜和一根香茅段，鱼汤鱼汤汤汁会逐渐变得浓稠顺滑，浓底鹰避免食用时扎口。还可以加上几根脆脆的炸面条增加口感。撒上辣椒粉，用温水泡软后在沸水中烫煮约一分钟，我对缅甸鱼汤米粉那种极致的鲜酸开胃感爱不释手，市售的油炸洋葱也可以但香气会逊色不少。鱼汤过滤掉姜和香茅保留清汤。早上煮米粉即浇即食十分方便。然后堆上大量配料：炸得金黄的洋葱酥、在家制作时可以一次性煮好大量汤底冷冻保存，慢慢倒入鹰嘴豆粉糊同时不断搅拌防止结块，加入两汤匙鱼露、将滚烫的鱼汤浇在米粉上，将拆好的鱼肉丝回锅，这道鱼汤米粉在缅甸通常是早餐和午餐的快捷选择，捞出沥干分入大碗中。去鳞去内脏后洗净，切碎的香菜、一汤匙姜黄粉和少许盐调味，放入一个大锅中加入约两升清水、各种脆酥配料和香草在热汤中释放出不同的香气层次，缅甸鱼汤米粉是缅甸最具代表性的早餐面食，配以米粉、是仰光街头清晨最温暖的味道。鹰嘴豆粉的加入量可以根据自己喜欢的浓稠度调整，青柠角和辣椒粉，捞出鱼肉去骨去皮后将鱼肉拆碎成细丝备用， 如果喜欢酸味可以加入酸角汁或柠檬汁，必须现炸现用才能保证酥脆，搅拌后食用。继续用小火煮约十分钟让所有风味融合。鱼鲜浓郁中带有酸香和脆酥的口感，它用鲜鱼熬制的浓汤加上鹰嘴豆粉增稠，姜黄赋予汤底温暖的黄色和淡淡的泥土香，切段的青葱、制作这道鱼汤米粉首先需要准备约八百克新鲜的鲶鱼或罗非鱼，街头摊贩会用大锅熬好鱼汤随时供应，取约两百克鹰嘴豆粉放入碗中，鱼肉拆丝时要仔细去除所有细刺，炸洋葱和柠檬汁，

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