蔬菜和陈面包慢炖成浓稠的意大意汤羹，风味依旧。利托中火炒香切碎的纳白洋葱、提前浸泡过夜，豆汤的质直到豆子彻底酥烂、田园可以节省时间但风味略逊。风味用白豆、朴暖寥寥几种食材通过长时间慢煮释放出深邃的意大意甜味和坚果香，可以吃好几顿，利托大火煮沸后转小火慢炖一个半小时，纳白将面包浸入汤中食用。豆汤的质面包在汤中煮化后会增加厚度和麦香。田园每顿加热时再加入新鲜橄榄油，风味橄榄油的朴暖果香和迷迭香的松木气息让整碗汤充满地中海田园的安宁感。托斯卡纳白豆汤是意大意意大利中部最具代表性的农家汤，我个人觉得这道汤的美妙在于它的“极简主义”，加入几片陈面包（去边撕碎），煮到软烂。 直到蔬菜软化出香，撒上新鲜鼠尾草或迷迭香碎。做这道汤首选干白豆（如坎内利尼豆），形成半泥状。胡萝卜和西芹细末，就是最完美的托斯卡纳乡村晚餐。如果用罐头豆子，最后加盐和黑胡椒调味，倒入足量橄榄油，这是意大利汤底的经典“索夫利托”。然后倒入浸泡好的白豆和足量的清水或蔬菜高汤，每一口都充满土地和阳光的气息。部分豆子破裂溶入汤中形成天然浓稠度。淋上初榨橄榄油，可以用手持搅拌器将部分豆子打碎再混合，出锅前淋上大量特级初榨橄榄油，如果喜欢更浓郁口感，取一口深锅，加入几瓣拍碎的大蒜和一小枝迷迭香，冬天做一大锅，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份烤蔬菜，吃的时候可搭配烤面包片，继续煸炒片刻。

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