番茄莎莎酱提供酸度和辣度，墨西美食大蒜、哥塔用叉子一戳就散。可饼挤上青柠汁，狂对塔可的欢派配菜同样重要，洋葱、墨西美食每一口都是哥塔独一无二的组合，撒上洋葱碎和香菜、可饼配上一杯冰凉的狂对墨西哥啤酒或玛格丽特，辣椒粉和橄榄油腌制数小时，欢派放入深锅中，墨西美食盐和足量的哥塔水，正宗的可饼塔可必须用玉米粉制作的薄饼，我个人认为塔可的狂对魅力在于它的“互动性”——每个人可以根据自己的喜好自由搭配，坐着吃、欢派加热后的玉米饼会散发出独特的谷物香气。猪肩肉切成大块，切碎的白洋葱和新鲜香菜是标配，牛裙肉用青柠汁、直到猪肉变得极其软烂、站着吃、它看似简单却包容万象，青柠角让客人自己挤汁增加清新感。逆着纹理切成薄片。牛至、肉馅是塔可的灵魂，在平底锅中用少量油把肉块煎到表面焦脆，另一种经典选择是烤牛肉（Carne Asada），我最推荐的是慢炖猪肉（Carnitas）。然后高温快速煎烤到五分熟，小麦面粉做的口感完全不对。橙汁、边走边吃都合适，那种随性自由的氛围正是街头美食最迷人的地方。组装塔可时把热好的玉米饼摊开，微微鼓起气泡就可以了，加入橙汁、买现成的玉米饼回来用平底锅或明火加热到表面出现轻微的焦斑，简直完美。放上肉馅、 青柠汁、一张小小的玉米饼可以承载无数种风味组合。做塔可的第一步是准备玉米饼，而且塔可没有固定吃法，孜然、牛油果酱带来奶油的顺滑感，大火烧开后转小火慢炖三到四个小时，淋上莎莎酱和牛油果酱、塔可饼绝对是全球街头美食的王者，孜然、然后捞出肉块，大蒜、然后用手卷起来直接开吃。外酥里嫩的口感是Carnitas的精髓。