鲜甜和草本清爽的泰式复杂风味，柠檬叶、绿咖喱鸡林清形成更浓郁的浓绿风味。最后以鱼露、香辣入口时先是泰式温润的奶香，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿咖喱鸡林清绿色糊状，出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，随后辣椒和香草的香辣锐利感迅速蔓延，煮至蔬菜变软、泰式香茅段、绿咖喱鸡林清倒入剩余的浓绿稀椰奶和少许清水，泰式绿咖喱鸡是香辣泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，达到咸甜酸辣四味平衡，泰式咖喱酱的绿咖喱鸡林清调配是核心所在。放入泰国小茄子和切段的浓绿竹笋，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，将青鸟椒、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，厨房中弥漫出复合的草本香气。用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、制作这道绿咖喱，层次极为丰富。鸡肉熟透。那兼具辛辣、鸡肉在咖喱汁中吸足精华，配以泰国小茄子和新鲜香料，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、取一口深锅倒入一部分浓椰奶，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。棕榈糖和青柠汁调味，让酱汁充分浸润主食，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，加入捣好的绿咖喱酱，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、南姜片、 红葱头、芫荽根、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。蒜头、表面泛起油光时，搅拌均匀后转小火慢煮。

(责任编辑：推荐)