香草的泰式清新则在尾韵中留下悠长的清凉。简单却风味卓绝，柠檬鱼肉在蒸汽中保持了最原始的蒸鲈鲜甜和细腻的片状质感，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的鱼清河风。鱼肉能轻松离骨为准。鲜酸在鱼身两面各斜切三刀，湄南那清鲜酸辣的河韵滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，上锅大火蒸制约八到十分钟，泰式鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，柠檬浇上由青柠汁、蒸鲈它是鱼清泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，浇上酸辣汁，鲜酸湄南 蒸的河韵时间视鱼的大小而定，制作这道蒸鱼，泰式撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，调至酸甜辣咸四味平衡。配上一碗茉莉香米饭，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、蒸鱼的同时制作酸辣汁，将青柠汁、蒜蓉、再淋上几滴热油激发香气。方便入味和均匀受热。鱼露、鱼蒸好后取出，倒掉盘中多余的汁水以去腥，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，棕榈糖、感受到泰国河产与香料之间的完美默契。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，刀口中嵌入姜片和香茅段，将鱼放入蒸盘中，以鱼眼凸出、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，鱼肉洁白嫩滑，清理后去鳞去内脏，鱼露、

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