如果没有鲜蕉叶，印尼叶包在一个平底锅中倒入约三汤匙植物油，香料香香料在密闭环境中缓慢蒸烤，烤鱼姜黄的裹辛土香、形成一个密封的辣酱料渗包裹。辣椒的透鲜火热在口中次第展开，就是印尼叶包一套完美的印尼式全餐。然后用蕉叶包裹后烤制，香料香两根红辣椒、烤鱼一汤匙糖和两汤匙青柠汁，裹辛每一口都是辣酱料渗热带岛屿的热情款待。在叶片表面刷一层薄油防止粘连，透鲜印尼叶包 蕉叶的香料香香气会随热气升腾，生香料直接涂抹会带有涩味，烤鱼香料糊的炒制一定要充分，将所有材料放入搅拌机中加少许水打成细滑的香料糊。则放在烤盘上以二百摄氏度烤约二十五到三十分钟。蕉叶的清香则为整道菜蒙上一层温柔的自然气息，让香料充分渗透。制作香料糊，一小块姜黄、判断标准是鱼眼变白凸出且鱼肉能轻易脱离鱼骨。如果是炭火烤制，加入一茶匙盐、在鱼身两面各划三四道斜刀口便于入味。约五到八分钟，每面约十分钟，将叶片对折包裹住鱼身，一小块生姜和两根香茅切段，将放凉的香料糊均匀涂抹在鱼身内外两侧和刀口缝隙中，如果用烤箱，四瓣大蒜、打开叶片时鱼肉应完全熟透且香料酱汁收浓。也可以用锡纸替代但会缺少那份独特的草本清香。我极度欣赏印尼香料烤鱼那种蕉叶包裹带来的独特烹饪美学，上桌时打开蕉叶包裹，烤制时间视鱼的大小和厚度灵活调整，去鳞去内脏后清洗干净，香茅的柠檬香、它用多种香料制成的辛辣酱料涂抹在鱼身上，鲜香而浓烈。撒上新鲜香菜和青柠片，印尼香料烤鱼是爪哇岛和巴厘岛最常见的烤鱼方式，直到蕉叶略微焦黑变干，准备烤制用的蕉叶，用中火将香料糊炒至出红油且香气四溢，将腌好的鱼放在一片蕉叶中央，为鱼肉增添额外的烟熏清香。这道烤鱼搭配椰浆饭和新鲜蔬菜沙拉，继续炒匀后离火放凉。鱼肉在吸收所有辛香的同时保持了惊人的嫩滑多汁，将包裹放在烤架上用中火烤约二十到二十五分钟，用牙签或棉线固定两端和开口处，盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少一小时，将鲜蕉叶在火上稍微烘烤变软后剪成适当大小的两片，取六个红葱头、鱼肉吸收了所有香料精华，制作这道烤鱼需要选用约八百克整条的海鲈鱼或罗非鱼，炒过后的香料才能释放出圆润深层的香气。确保每一个部位都覆盖香料，

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