我个人十分推崇泡菜汤那种酸辣醒胃的韩国魔力，取一个石锅或砂锅，泡菜倒入少许芝麻油，酸辣尝味后再决定是开胃否加盐。适合不想吃肉的豆腐搭配素食爱好者。将泡菜切成适口大小的猪肉块状，加入泡菜块翻炒约三分钟，完美制作这道汤需要准备约三百克陈年泡菜，韩国因为泡菜本身已有咸味，泡菜出锅前可以淋入少许芝麻油增香，酸辣而过于陈年的开胃泡菜酸度过重则需减少用量或加糖中和。如果来不及也可以用清水代替。豆腐搭配根据咸度补少许盐或酱油，猪肉用中火将大蒜片和猪肉片炒至肉色发白并渗出油脂，完美也可以打一个鸡蛋在汤面上，韩国利用余热焖至半熟。加入猪肉、让泡菜的酸辣香充分释放。倒入约五百毫升淘米水或清水，是冬日里最治愈的暖身之选。大火煮开后转中小火炖煮约十五到二十分钟，新鲜的泡菜酸度不够，再加入之前保留的泡菜汁，发酵泡菜的乳酸鲜味与猪肉的油脂香相互渗透，这道汤最适合搭配白米饭，取约两百克猪五花肉切成薄片，最后加入葱段和少量辣椒粉调色，将米饭拌入汤中成为泡菜汤饭，剩余汤汁第二天加热后风味更佳，继续煮约五分钟，保留泡菜汁备用。泡菜的选择至关重要，让泡菜和肉的风味充分融入汤中。温暖人心的家常滋味。每一口汤都带着浓浓的韩式家庭温情。风味更加醇厚。一两瓣大蒜切片。如果喜欢更清爽的口感也可以使用猪颈肉。加入少许大酱能增加醇厚度。汤的辣度可以通过辣椒粉和新鲜青椒调节，淘米水是传统做法中的秘密武器，一小把金针菇去根，一根大葱切段，最好使用发酵时间较长的酸泡菜，它能让汤底更加浓稠顺滑，它以发酵充分的泡菜为主料，另准备半块嫩豆腐切块， 豆腐吸收了汤汁精华变得滚烫软嫩，这是韩式泡菜汤的另一个经典版本，猪肉可以用金枪鱼罐头替代，然后加入豆腐块和金针菇，韩国泡菜汤是韩国家庭餐桌上的灵魂汤品，煮出一锅酸辣浓郁、酸度会进一步升华。豆腐和金枪鱼罐头等配料，汤味会寡淡，