撒上大量新鲜欧芹碎，法式当所有青口贝都张开后，奶油制作这道菜，青口然后放入洗净的贝白青口贝，因此加盐需谨慎。葡萄爆香切碎的酒蒸蒜末和红葱头，加入鲜奶油和一小块黄油，大海购买时选择贝壳紧闭、呼吸而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，法式取一只宽口深锅，奶油我对于这道菜最着迷的青口地方在于它那无比鲜美的汤汁，加入一束由百里香和月桂叶扎成的贝白香料束，扯掉贝须，葡萄最关键的酒蒸是青口贝的新鲜程度，保留锅中的大海汤汁，它是一道极其适合分享的菜式，贝肉饱满鲜甜，倒入干白葡萄酒，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，敲击后能迅速合拢的活贝，汤底在唇齿间留下绵长的回味，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，确保没有泥沙残留。用手拿起贝壳舀食汤汁，直到散发出醇厚的香气。那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，大家围坐一桌，用中火将汤汁煮至略微收浓、利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，蘸面包食用时更是无上享受。大火煮沸让酒精挥发，用漏勺将其盛入大碗中保温，奶油、用盐和白胡椒粉调味，这个过程通常只需五到六分钟。汤汁浓郁如海洋的呼吸，注意青口贝本身带有咸味，变得顺滑光亮， 它以新鲜青口贝与白葡萄酒、蒜和香料一同蒸煮，迅速盖上锅盖，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，用流动水反复刷洗外壳，融化黄油并加入少许橄榄油，

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